Google-Bewertungen für Restaurants und Cafés: Mehr Bewertungen bekommen

Die Wahl, wo man zu Mittag isst oder einen Kaffee trinkt, fällt heute in wenigen Sekunden — auf der Karte im Smartphone, zwischen einem Dutzend Markierungen mit Sternen. Ein Gast, der ein Restaurant oder Café „in der Nähe“ sucht, liest selten die Speisekarte auf einer Website. Er schaut auf die Bewertung, die Anzahl der Rezensionen und darauf, ob die letzten aus der vergangenen Woche oder aus dem Vorjahr stammen. Die Gastronomie hat dabei einen Vorteil: Jeden Tag gehen Hunderte zufriedener Menschen durch das Lokal — man muss nur dafür sorgen, dass zumindest ein Teil von ihnen eine Spur bei Google hinterlässt.

Warum entscheiden Google-Bewertungen über die Wahl von Restaurant und Café?

Ein Restaurant oder Café verkauft ein Erlebnis, das sich im Voraus nicht prüfen lässt. Man weiß nicht, ob der Kaffee gut ist, ob der Kellner lächelt oder wie lange man auf die Bestellung wartet. Die Bewertungen anderer Gäste ersetzen daher die Probe — sie beantworten die Frage „Lohnt es sich hineinzugehen?“ in wenigen Sekunden, noch bevor der Kunde das Lokal überhaupt gesehen hat.

Was sieht ein Gast auf der Karte, bevor er das Lokal betritt?

In der Ergebnisliste sieht er Name, Durchschnittsbewertung, Anzahl der Rezensionen und Fotos. Ein Lokal mit 4,6 Sternen und mehreren hundert Bewertungen schlägt einen Ort mit 4,8 Sternen, aber nur neun Bewertungen — denn eine große Zahl an Rezensionen wirkt wie ein glaubwürdiger Beleg und nicht wie ein Zufall. Hinzu kommt die Aktualität: Stammt die letzte Bewertung von vor mehreren Monaten, fragt sich der Gast, ob das Lokal noch genauso arbeitet. Mehr darüber, wie Ihr Profil die Sichtbarkeit beeinflusst, lesen Sie im Artikel über die Optimierung des Google-Unternehmensprofils.

Warum reagiert die Gastronomie so empfindlich auf Bewertungen?

Die Wahl eines Restaurants ist eine spontane Entscheidung, oft unter Zeitdruck — Mittagspause, Treffen mit Freunden, Familienausflug. Niemand möchte einen verdorbenen Abend riskieren, deshalb greift der Gast zum schnellsten verfügbaren Signal: den Sternen. Ein Lokal, das Bewertungen systematisch sammelt, baut eine Sammlung von Belegen auf — über den Geschmack der Gerichte, das Servicetempo und die Atmosphäre — statt auf zufällige Einträge zu hoffen. Wie das schnell und im Einklang mit den Google-Richtlinien gelingt, beschreiben wir im Leitfaden zum schnellen und legalen Sammeln von Google-Bewertungen.

Wie sammeln Sie Bewertungen im Restaurant und Café, ohne die Gäste zu stören?

In einem gastronomischen Betrieb hat das Personal Dutzende Aufgaben gleichzeitig — die Bitte um eine Bewertung darf weder dem Kellner Zeit rauben noch den Gast in Verlegenheit bringen. Ein System zum Sammeln von Bewertungen muss fast von allein funktionieren: ohne Erklärungen, ohne Suche nach dem Lokal auf der Karte und ohne etwas zu installieren.

Welcher Moment des Besuchs eignet sich am besten für die Bitte um eine Bewertung?

Am besten ist der Moment, in dem der Gast am zufriedensten ist und das Handy noch in der Hand hat — meist bei der Rechnung oder direkt nach dem Bezahlen. Das Essen ist vorbei, die Eindrücke sind frisch, und nichts steht mehr zwischen ihm und der Tür. Wird er später zu Hause gebeten, vergisst er es meist; wird er mitten im Essen gefragt, fühlt er sich unwohl. Die Rechnung auf dem Tisch ist ein natürlicher Punkt, an dem ein dezenter Hinweis zur Bewertung genügt.

Wie funktioniert ein NFC-Aufsteller am Tisch und an der Kasse?

Ein kleiner NFC-Aufsteller oder Aufkleber steht auf dem Tisch oder neben dem Zahlungsterminal. Der Gast hält sein Handy daran, und das Google-Bewertungsformular öffnet sich sofort — ohne den Namen des Lokals einzutippen und ohne App. In einem Café mit Thekenservice platzieren Sie ihn am besten direkt neben dem Terminal, weil der Kunde sein Handy dann ohnehin in der Hand hält. In einem Restaurant mit Tischservice eignet sich der Tisch, an dem der Gast die meiste Zeit verbringt.

Wie reagieren Sie auf schwierige Bewertungen in der Gastronomie?

In der Gastronomie kann eine negative Bewertung aus Gründen entstehen, auf die das Lokal keinen Einfluss hat: lange Wartezeit zu Stoßzeiten, eine Panne in der Küche, ein Gast mit schlechtem Tag. Bei so vielen bedienten Menschen lässt sich nicht jede Kritik vermeiden — man kann aber dafür sorgen, dass keine unbeantwortet bleibt.

Was tun, wenn ein Gast mit dem Gericht oder dem Service unzufrieden ist?

Am besten reagieren Sie noch am Tisch — tauschen das Gericht aus, bieten einen Nachschlag oder einen Rabatt auf den nächsten Besuch an, bevor sich der Ärger in eine öffentliche Bewertung verwandelt. Erscheint dennoch eine negative Bewertung, antworten Sie ruhig und konkret, ohne Streit. Andere Gäste lesen solche Antworten genau: Sie beurteilen nicht den einzelnen Vorfall, sondern wie das Lokal mit Problemen umgeht. Fertige Antwortvorlagen finden Sie im Artikel Wie man auf Google-Bewertungen antwortet.

Warum schützt ein legaler Bewertungsfilter Ihr Lokal vor unfairen Bewertungen?

Ein legaler Bewertungsfilter leitet zufriedene Gäste direkt zu Google und bietet unzufriedenen zusätzlich ein internes Formular zur Meldung eines Problems an — ohne jemandem den Zugang zur öffentlichen Bewertung zu versperren. Das ist etwas völlig anderes als das verbotene „Review Gating“, also die Auswahl von Kunden, bevor sie eine Bewertung abgeben. Dank eines solchen Filters erfährt der Betriebsleiter noch am selben Tag von einem Problem und kann es intern lösen.

Wie machen Sie aus einem zufriedenen Gast einen Stammkunden?

Eine Google-Bewertung ist erst der Anfang der Beziehung. Ein Gast, der gerade den NFC-Aufsteller gescannt hat, befindet sich im idealen Moment, um auch seine Kontaktdaten und die Marketing-Einwilligung zu hinterlassen — und dann arbeitet derselbe Aufsteller nicht nur für die Bewertung, sondern auch für weitere Besuche.

Warum sind Stammgäste in der Gastronomie am wertvollsten?

Ein Stammgast bestellt öfter, braucht keine teuren Kampagnen und empfiehlt das Lokal Freunden weiter. In einem Café, in das jemand täglich auf dem Weg zur Arbeit hineinschaut, ist ein treuer Kunde mehr wert als ein Dutzend zufälliger Touristen. Deshalb ist das Erfassen von Telefonnummer und DSGVO-Einwilligung im Moment der Bewertung eine Investition, die sich bei jedem weiteren Besuch auszahlt.

Wie unterstützen SMS-Gutscheine und eine Treuekarte die Wiederkehr?

Eine kurze SMS mit einem Dessert-Gutschein für einen ruhigeren Wochentag kann Tische genau dann füllen, wenn sie sonst leer sind. Eine digitale Treuekarte — zum Beispiel ein kostenloser Kaffee nach dem fünften Besuch — gibt dem Gast einen Grund, sich für dieses Lokal zu entscheiden. Einen ausführlichen Leitfaden zum Aufbau eines solchen Systems finden Sie im Artikel über ein Treueprogramm ohne App, in dem wir auch Belohnungsschwellen für verschiedene Branchen beschreiben.